아들래미가 이제 집으로 이사를 와서 딸래미 방하고 서로 바꾸면서
책정리, 방정리 하느라 정신 없는 한 구석에서
요리를 해서 한 컷 찍었지요~~~ ㅎㅎ
완성 컷만 찍는 것이라 훨씬 수월 하더군요
촬영준비 하면서 준비한 재료사진과 함께 레시피 올립니다
해물볶음의 마지막 볶는 사진은 깜빡 못찍고 완성 사진만 올려요
갑오징어: 가로 세로로 칼집을 넣어 한 입크기로 저며 썬다
중하: 꼬리만 남기고 껍질을 벗겨 등쪽에 칼집을 내면서 내장을 제거한다
참소라, 관자: 모양대로 슬라이스한다
불린표고, 피망: 한 입크기로 어슷비슷하게 썬다
죽순: 끓는물에 데쳐 빗살무늬를 살려 썬다
대파: 3cm길이로 썰어 2등분 한다
마른홍고추는 똑똑 썰어서 씨를 제거하고, 마늘은 슬라이스한다
분량대로 양념2를 만든다
해물은 끓는물+청주에 살짝 데쳐 낸다
* 다음 과정은 촬영하느라 사진 찍는 걸 깜빡 했어요~~ ㅎㅎ
팬에 향신 기름을 두르고 마른홍고추와 마늘을 넣고 충분히 볶아 준 다음
해물과 표고버섯, 죽순을 넣고 볶는다
센 불로 키워 피망과 대파를 넣고 양념 2(간장, 설탕, 청주)를 넣고 섞어 주면서 간을 맞춘다
마지막으로 물녹말을 넣고 농도를 맞춘 후 참기름, 후추를 넣고 섞어서 접시에 담아낸다
* 향신기름 레시피 http://blog.naver.com/yummycook/70027192243 참고하세요
사진 작가님 옆에서 저도 살짝 완성 컷을 찍었답니다~~ㅎㅎ
무언가 좀 다른 것 같지요~~
마른 고추 때문에 뒷맛이 약간 칼칼 하면서 단백한 맛이랍니다
향신기름을 써서 볶으면 해물 잡내가 나지 않고 음식의 향이 업그레이드 된답니다
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 요리천사 원글보기
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