[스크랩] 은근한 중독~ 요조마의 오이장아찌,

 

안녕하세요 요리조리 마술사입니다...^^

오늘은 입맛도는 밑반찬 오이장아찌를 만들겠습니다,

 

절일때 
백오이 5개, 굵은 소금 적당량, 소금물(굵은 소금 2컵, 물 10컵),

 

재료

장아찌용 오이 2개,

 

양념

고춧가루 2큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘1큰술, 설탕 약간

송송 썬 실파 1작은술,홍고추·깨소금 적당량

 

 

 

 

백오이는 곧은 것으로 준비해 굵은 소금으로 껍질을 박박 문질러가며

씻어 헹궈주고 소금물을 만들어 팔팔 끓여줍니다,
오이에 팔팔 끓인 소금물을 식혀서 붓고 2~3일 정도 익혀 오이가 절여지면 국물만 따라서

다시 한번 끓여 식힌 후 부어주고 이 과정을 두세 번 반복하면 아삭한 오이 맛을 즐길 수 있답니다,

 

 

 절여진 오이는 찬물에 담가 짠맛을 살짝 중화 시킨 뒤

 

 

 얇팍하게 쫑쫑 썰어서

 

 

 손이나 면보에 싸서 물기를 꼭 짠 다음 볼에 담아줍니다,

 

 

 실파는 송송썰고  홍고추도 다져주고

 

 

 분량의 무침양념을 넣어

 

 

 실파와 홍고추를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.. 

  양념에 설탕 대신 올리고당을 넣으면 윤기가 돌면서 너무 달지 않은 오이지무침을 만들 수 있고,

매실청이나  식초를 약간 넣어 주면 휠씬 개운해져요,

 

 

 

은근히 중독성이 있는  밥반찬~ 오이장아찌 완성입니다~^^

보기에도 입맛이 확~ 돌아올 것 같은 아삭한 오이장아찌~

                    두고두고 먹을 수 있는 밑반찬 만들어서 끼니때 마다 반찬 걱정을

 덜어 보는것도 삶의 지혜가 아니겠는지요,

 

                                                                

 

                                              

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 요리조리마술사 원글보기

메모 :